黄豆富含丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，是一种营养价值极高的食材。我们日常生活中除了用黄豆榨豆浆，做豆腐，还经常用他来入菜。今天我们就以黄豆为主要食材，做一道味道鲜美的蚝油焖黄豆，感兴趣的朋友不妨来做做看。工具/原料more黄豆(100克)青蒜(2根)蒜2瓣干辣椒2根八角1粒桂皮1块油10克老抽半汤匙生抽1汤匙蚝油1汤匙十三香半茶匙盐1克方法/步骤1/13分步阅读

将干黄豆冲洗干净，在凉水中浸泡过夜。（现在天气比较凉，放在外面就可以，如果夏天天气炎热的话，最好放在冰箱里过夜。）

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青蒜洗净切碎。

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大蒜切片，干辣椒剪成小段，备好八角和桂皮。

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锅中注水烧沸后，撒一点盐，把黄豆倒进去焯下水。（焯水可以减少一部分豆腥味）

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焯好的黄豆捞出沥干水份。

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热锅倒油，放入蒜片,干辣椒和香料煸出香味来。

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倒入焯过水的黄豆，翻炒几下。

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调入十三香和老抽。

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调入生抽和蚝油。

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翻炒均匀后倒入没过食材的清水，盖好锅盖，中小火焖煮20分钟。

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待汤汁收干后，放入青蒜，翻炒均匀后即可。

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成品图。

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总结：

1:黄豆提前泡好。

2:青蒜切碎。

3:备好蒜片，干辣椒，八角和桂皮。

4:将黄豆焯下水，捞出沥干水份。

5:热锅倒油，煸香蒜片，辣椒和香料。

6:倒入黄豆翻炒。

7:调入十三香，老抽，生抽，蚝油。

8:翻炒均匀后倒入清水炖煮20分钟。

9:汤汁收干后，放入青蒜，翻炒均匀后即可。

注意事项

tips1：喜欢软烂一点口感的，可以延长一点炖煮时间。

tips2：老抽，生抽和蚝油已经有咸味了，所以就不用另外放盐了。

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