这是我发布的第一道菜，非常爱野生榛蘑入口浓厚独特的香醇，于是我将它和我最喜欢的油而不腻, 入口即化的卤肉结合在一起。榛蘑是我的好朋友每年从老家带给我的，详细写下这道菜献给我的这位好朋友！工具/原料more半肥瘦肉(220g)榛蘑60g干辣椒八角肉蔻小茴香花椒白扣桂皮少许葱姜蒜适量冰糖适量料酒一勺老抽半勺生抽一勺方法/步骤1/10分步阅读

食材如上，榛蘑需要清水泡发，但泡发时间尽量控制在10分钟以内，以免营养成分流失，榛蘑根部沙较多，着重清洗。泡发榛蘑的水留下，作为卤肉的原汤，味道独特香浓！

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猪肉改到切成较均等大小的块，约拇指粗细即可。姜需要用刀拍一下。

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清洗好的榛蘑，和其泡发的水。为了使用泡发的水，榛蘑需要先洗净再泡发。

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热锅倒入少许油，小火倒入冰糖，冰糖多少看个人口味。冰糖除调味外，主要用于上糖色。不停翻炒冰糖，融化至起泡，便可倒入猪肉。

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不停翻炒猪肉，上色并炒出一些油。起锅时油不用太多，炒肉的时候可以出很多的油足够使用，这样卤出的肉也是肥而不腻的。然后先后下入姜各种香料,老抽生抽。

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炒香上色后，倒入泡发榛蘑的水，注意水的碗底会有一些沙，不要将沉淀的沙倒入了。

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放入大蒜和葱，个人特别喜欢吃肉里卤煮的蒜，所以放的较多。盖上锅盖改中小火焖煮，大约30-40分钟肉可煮软。如果喜欢肉入口即化的口感，也可以将其倒入电压锅煮10分钟左右。

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肉煮软以后倒入榛蘑，再盖锅盖煮5分钟左右，让榛蘑完全入味于肉中完美结合！

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稍微收一下汤汁，将准备好的水淀粉搅匀淋入卤肉中，开锅即起锅。

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可以搭配米饭美美的享用啦！