玉米馒头的做法工具/原料more普通面粉(80克)玉米面(80克)白砂糖(25克)水(65克)酵母(2克)泡打粉(2克)方法/步骤1/9分步阅读

25克白砂糖加入65克水中，搅拌融化。

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80克普通面粉、80克玉米面、2克酵母粉、2克泡打粉加入混合好的糖水中。

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用筷子搅成絮状。

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揉成光滑面团，温暖处醒发30分钟(最适合酵母生长的温度是20-30°，最适合酵母发酵的温度是40-42°）。 我喜欢放在电饭煲中醒发：选择5-7分钟保温，然后断电醒发。

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这是醒发30分钟后的样子。

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将面团分成6份，取一份揉成鸡蛋状。

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用锋利的小刀，横竖划，划出玉米粒的样子。 依次做好全部玉米馒头胚。

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放入蒸锅，二次醒发15-20分钟。 可以提前加热1-2分钟，让蒸格内温度达到40°的样子。

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二次醒发结束，开大火，上气后蒸10分钟，闷3分钟即可。

注意事项

1.先用水融化白砂糖，更容易混合均匀。

2.一定要两次醒发，第一次在揉面后，第二次在馒头胚做好后。