蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。今天就来教大家做酱油腌辣椒。工具/原料more线椒(500克)葱姜蒜(适量)香叶3片八角2个花椒1小把桂皮1小把白酒适量醋适量老抽适量生抽适量方法/步骤1/7分步阅读

线椒洗净，放阳台外晒干水分，切小段。

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放盐，蒜片，姜丝。

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倒少许白酒。

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油温9成热，倒入香料，中火炸。

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炸糊捞出扔掉。

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油放凉些，倒入醋，倒入生抽，倒入老抽。

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烧开放凉后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用。

注意事项

控制食用量:想要吃青椒不会出现上火情况,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面适量的放一点调味即可,一餐的量不宜超过60克。

搭配凉性食物:吃青椒时,可以搭配一些凉性食物一起吃,能起到中和作用,像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等,降低上火几率。

加醋烹饪：烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味,在炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。

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