先用清水把买回来的扇贝清洗干净表面的泥沙。

用小刀从扇贝的缝里伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。再次用刀，贴着贝壳的壳，将贝肉完全剔除出来。

将贝肉与贝壳分开后，我们先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去掉。然后将完整的贝肉放入一个大碗里。加入少许盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，让扇贝肉里面的泥沙沉淀。

捞出扇贝肉，清洗干净大碗，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把扇贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

如果做蒜蓉粉丝扇贝的话，我们把剥开是扇贝壳清洗干净，放上扇贝肉，粉丝就可以了。