用鲜美的仔鸡和香菇，搭配香甜粉糯的板栗。工具/原料more鸡半只(300克)生姜(5克)香菇(30克)八角(4克)板栗50克料酒4克葱10克酱油6克方法/步骤1/6分步阅读

干香菇提前用温水泡发备用，泡香菇的水留下，滤掉杂质后备用。童子鸡切块，姜切片，香葱打结备用。

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鸡块用冷水浸出血水后，洗净捞出，沥干水分。锅中放油烧热，我利用这只鸡本身的肥膘炼出来的油就足够了，不需要额外放油。

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爆香姜片。放入鸡块煸炒。一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样烧出来的鸡肉才会特别香。

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然后放入葱结和一粒八角炒香。把板栗仁和香菇也放进去煸炒一下。调入料酒、酱油、糖翻炒均匀。

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加入泡发香菇的水和适量的开水（水面基本和食材持平）。大火烧开转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟。

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临出锅加适量蚝油提鲜。最后把汤汁收至浓稠即可，一道香醇浓郁的香菇栗子鸡就完成了。

注意事项

焖煮过程中尽量少翻搅，这样栗子的完整度会更高。