小宝宝很喜欢吃的一道菜！工具/原料more猪肉(瘦)(250克)茄子(绿皮)(2个)辣椒(1个)植物油适量葱10克食盐4克姜10克料酒1汤匙蒜1瓣胡椒粉1茶匙酱油(一级)1汤匙淀粉适量步骤/方法1/8分步阅读把茄子的皮去掉（孩子小，才去掉，根据个人口味）2/8把茄子切成三角块。3/8把猪肉切成块儿4/8事先勾芡准备好，不然炒菜时准会着急5/8把肉放入两个鸡蛋清，放入适当的料酒、胡椒粉等调味品（少量）抓匀。腌制10分钟。6/8茄子块放入容器内，加入适量的淀粉，用少量的水稀释7/8油锅烧热，加入适量的油，油温升高后，把茄子放入锅中，待金黄色时捞出控油。再把肉块放入锅中，外表面变深色捞出控油。8/8炒时要注意、不要加入太多的油，根据个人口味加入调味品，把茄子和肉放入锅中炒两分钟左右即可，最后放入蒜泥口感更好！