怎么挑选优质干香菇
来源:网络收集 点击: 时间:2025-02-11【导读】:
香菇是我日常生活中做菜很常见的一种食材,新鲜的香菇不易储存,要是想存放久一点,就可以选择干香菇,那么怎样才能挑选到优质的干香菇呢?方法/步骤1/7分步阅读
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摸干燥程度。干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。

看颜色。具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。

香气:香菇特有的香气大的好,无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

品质整齐:同一规格的大小一致,如有混合的,好的要占多数。

菌帽的形状与色泽:肉厚,不全开启,呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽,以鲜明的为好。

菌柄的形状:菌柄比较短,根小的好。 ⑥菌褶的形状与色泽:菌槽整齐,没有缺陷,淡黄色至乳白色的好。

重量:与蘑菇的容积对比,重量大的好。

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