淡豆豉有很好的食疗作用，很多人也喜欢用它配菜。请看它是怎么做出来的。工具/原料more黄豆 食盐 花椒粉等方法/步骤1/7分步阅读

选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。

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泡豆。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。

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煮豆。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。

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发酵。将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。

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加料。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐，调匀。

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点酒。将豆子和调料搅和好后，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去，然后适当点料酒（没有料酒的话，白酒也行）。

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存储。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。