今天带来的是秘制卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more乌拉圭牛腱子肉(1000g)生姜(1块)十三香调料粉(10克)八角(2个)桂皮(1小块)干花椒粒(1小把)香叶(2片)砂仁(1个)老抽(4大勺)生抽(3大勺)盐(少许)料酒(1瓶盖)方法/步骤1/11分步阅读

牛腱子肉先用水清洗干净

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把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后到掉血水

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锅内加入清水，倒入1小瓶盖料酒，放入两片姜片，冷水下锅煮开

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煮10分钟，充分去除血水

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捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

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准备好卤牛肉的调料，从生姜开始顺时针依次是：、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香调味粉

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锅内倒入能没过牛腱子肉的清水，大火烧开，加入各类香料，倒入十三香调味粉搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

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然后把牛腱子肉连同汤倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时后，拔掉电源浸泡一夜

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捞出卤好的牛腱子肉，放冰箱冷藏2小时以上

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切片就可以食用了，我喜欢做个蘸料蘸着吃，参考蘸料做法：油辣椒、生抽、香醋、香葱、花生碎、瓜子粒，加盐调味，搅拌均匀

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夹一片牛腱子肉，蘸一下蘸料，诱人～