这是我小时候常吃的美味，也是我的乡愁！云南酸腌菜+糯米面+蒸南瓜/玉米浆，炕成一种美味的酸菜粑粑。特意找了个老饭盒来装，真有读书时的感觉，我都舍不得吃了。（好久没说方言了，说到“炕粑粑”的“炕”，真的快要变成回忆了......）工具/原料more南瓜(200克)糯米面(2饭勺)黄豆芽(1碗)鸡蛋(1个)酸腌菜1大勺方法/步骤1/8分步阅读

南瓜洗净，切块，上锅蒸。

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蒸八分钟就很软了。（我没有去南瓜皮，因为有点硬的东西会使口感更丰富）

用擀面杖把南瓜踩成泥，当然南瓜皮只会断成小块，碎不了。

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黄豆芽切碎，满满一碗。多加点蔬菜更健康，同时黄豆芽脆脆的，炕出的粑粑更有嚼头。

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一大勺酸腌菜。(味道的主旋律就是它了)

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打一个鸡蛋。

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放糯米面，边加边拌匀，一共放了两饭勺的量。（南瓜里水分比较多，面粉用的比较多）

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平底锅刷层底油，中火炕粑粑。

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粑粑比较厚，大概1厘米多，4个粑粑炕了6分钟。

注意事项

面糊不能调太稀，以免把南瓜粑粑炕成南瓜渣。

调味料就不用放了，只用酸腌菜里淡淡的盐味和酸味就够了，虽然淡，但回味悠长。口重的直接蘸乳腐得了，又是另一种风味。