手工河粉的做法工具/原料more粘米粉(40克)玉米淀粉(50克) 水(120克)瘦肉(50克)油(少许)盐(少许)酱油(少许)葱花(少许)方法/步骤1/7分步阅读

粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次

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锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出

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倒入粉浆，注意不要倒得太厚，能刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟

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把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净碟中

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重复2-4步骤，直至所有粉浆用完

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瘦肉切小片，放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟

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在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花，放入锅中中火蒸十五分钟即可。

注意事项

步骤3中碟子直接浮在滚水上蒸两分钟，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均匀