“这道菜我一共试了七次，看了好多菜谱和视频，后来又巩固了几次，才敢出来献丑”工具/原料more牛肉(480克)盐适量方法/步骤1/7分步阅读

牛肉略洗，切片，再仔细洗过，入容器，加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀，再加入菜籽油搅拌，腌制20分钟。（⚠淀粉一定要多，加油是为了防止肉片粘连）肉片的图忘拍了

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趁腌制肉片的时间，将干辣椒剪成小段，与花椒麻椒一同用小火少油炒至蟑螂色，剁碎待用，是为刀口辣椒（⚠用捣蒜缸子也行）

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趁腌制肉片的时间，将干辣椒剪成小段，与花椒麻椒一同用小火少油炒至蟑螂色，剁碎待用，是为刀口辣椒（⚠用捣蒜缸子也行）

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加入适量水煮开，加少许生抽、白糖、白胡椒粉（⚠水不可过多，不然就成汤菜了，这道菜不能喝汤，是干的）

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下入配菜烫熟，垫入碗底

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下入肉片，烫熟后加鸡精盛出（⚠出锅时锅内不应有汤，只能有淀粉芡糊，有汤说明水多了，初学者可以尝试水多了勾芡，干了加水）

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刚出锅的样子