小暄暄朋友每次放假到我家都嚷嚷着要吃鲜虾茄盒，这位小盆友一口气能吃4个哦，想想都觉得可爱……的确，咬一口酥脆酥脆的茄盒，满嘴的茄香、肉香、鲜虾香味，再抿一抿酸酸甜甜的茄汁，嘻嘻，这么好吃的味道，你们是不是也能一口气吃4个啊？工具/原料more茄子(500克)猪肉馅(150克)鲜虾(12个)生抽少许料酒适量白胡椒粉适量盐少许淀粉大量油适量碗汁适量番茄酱120克甜辣酱20克白糖60克白醋10克水少许方法/步骤1/15分步阅读

在猪肉馅里放入少许的生抽，少许盐，少许白胡椒粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟备用。

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鲜虾洗干净，去头去皮，挑出沙线，用厨房用纸吸干水分，放少许白胡椒粉，少许料酒抓匀，腌制10分钟备用。

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长茄子洗干净，斜刀30度切片，每片约1厘米厚，第一刀切下后，底部留1厘米左右不要切断，第二刀切断，形成一个茄盒，貌似蚌壳那样尾部时连接的。

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首先在茄盒内部抹上一层薄薄的干淀粉，目的是为了更好的粘合茄盒，然后放入约7成的调好的肉馅。

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放入1个虾仁，轻轻将茄盒合拢。

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这是夹好鲜虾和肉馅的茄盒

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小盆里放大量干淀粉，把茄盒放入盆里，茄盒蘸满干淀粉。

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这是蘸满干淀粉的茄盒

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开大火，置不粘锅，放入足够量的油，当油5～6成热时，下入适量的茄盒，此时改中小火。

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放茄盒从油中浮起，用长筷子把茄盒翻一个个，茄盒两面微微发金黄色即可捞出，沥油。 其它的茄盒也按照上边的方法炸制。

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炸好的茄盒沥一下油。 这时候按照配方中的要求调制一个碗汁，亨氏番茄酱120g，泰式甜辣酱20g，白糖60g，白醋10g，水少许，把它们调匀。

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将茄盒放入盘子中

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锅里留少许底油，放入步骤12调好的碗汁，中火把汁炒香。

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当把汁炒散炒均匀并且有小气泡时，请关火。

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把茄子浇到茄盒上就可以啦。

注意事项

炸茄盒时油温变化较大，请随时调整火力大小，不能让油冒烟。

茄盒里的馅不要盛的太满，否则油炸时馅会流出来。

长茄子也可以用圆茄子代替。