我们通常食用辣椒时，都会在烹饪前将辣椒籽和筋去掉，以此来减轻辣椒里的辣味。然而，殊不知我们丢掉的都是最有营养的部分“辣椒素”。不过，有时即便是保留下来，如果烹饪不当也会造成营养流失，因为，辣椒素在遇到高温后营养会便遭到破坏，所以，在制作这道杭椒炒鸡蛋时，我将辣椒混合到蛋液中，这样，有了蛋液的保护，下油锅时便能有效避免高温，从而使辣椒中的辣椒素也得到了很好保留，这样食用起来既营养又美味，也十分下饭哦。工具/原料more鸡蛋(3个)杭椒(1根)油适量盐2克葱花3克白胡椒粉1克料酒10克步骤/方法1/7分步阅读备好食材：鸡蛋和杭椒2/7鸡蛋打入碗中3/7杭椒洗净切小段4/7将杭椒段、料酒、盐、葱花和白胡椒粉放入鸡蛋碗中5/7将其打散备用6/7起油锅（油要稍微多点），中火将油烧热，倒入蛋液先不要翻动，待底面煎好后，再翻面煎7/7煎熟之后可用锅铲将其划成小块即可出锅