今天带来的是豆腐水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

热锅，四成油温放入姜蒜末，花椒爆香。

放入一勺辣椒酱（豆瓣酱也行），炒出红油。

放入切碎的火锅底料，炒化。

加入600毫升水，放入生抽两勺，适量盐，烧开。

牛肉切片，放入少许盐和胡椒粉，半勺料酒，一大勺红薯淀粉，拌匀码味10分钟。

将嫩豆腐切成2-3CM左右大小的块，在开水中泡一下，滤去水分备用。

把豆腐放入锅中煮1分钟左右。

用筷子将牛肉片一片一片放入锅中，煮2分钟左右。

捞起煮好的豆腐放在盆底，牛肉放面上。

继续熬汤料，调一个淀粉水加一点鸡精，大火收汤汁。

把煮好的汤汁倒入盆中，依次撒一层干辣椒面，青花椒面，白芝麻。

洗锅，锅里烧一点调和油，八成油温淋在调料上，激发出香味。

最后撒葱花和香菜段。