羊汤馆秘制羊汤的熬法，关键是采用羊骨和羊肉，再加上陈皮和传统香料长时间小火慢熬而成。工具/原料more羊肉1000g、羊骨2根、香菜和香菇少许优质陈皮15g、桂皮5g、白芷5g、草果两个、白酒适量砂锅一只方法/步骤1/7分步阅读

熬羊汤要放羊骨

羊骨磨成粉就是天然的味精。所以熬羊汤，不能只放羊肉，一定要同时放入羊骨来熬制才会鲜。

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先把羊肉浸水去膻

羊肉腥膻味道大，为了不破坏熬出来的羊汤香味，熬制是之前，要把羊肉泡在冷水里面两小时以上，最长不超过一天。中间隔一小时要换一次清水。

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白酒泡香料

将草果、陈皮（推荐江门陈皮）、桂皮和白芷按一定比例搭配，浸在白酒中泡十分钟。香料不要放太多，不然酒会苦。

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羊肉在开水中烫一烫

浸好水的羊肉取出来，用开水烫一烫，倒掉水。再放到凉水下面冲洗一翻就没有膻味儿了。

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准备熬汤材料

羊骨洗干净，用刀柄砸开口子，放便熬出羊油，这是羊汤香浓的奥秘所在。锅里放水，放羊肉。把泡好的香料从白酒里捞出来（不要白酒），放在锅里，再加入食盐，最后熬一小时成羊汤。

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骨汤煮羊肉

用羊骨头汤来煮羊肉一个小时，一边煮一边打去浮沫。等煮好以后冷却放入冰箱过一夜。

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羊汤煮配菜

羊骨汤和羊肉混合成的就是汤底了。可以把汤上多出的羊油膏挖出去，等煮配菜的时候，水滚了再放一点羊油更香。最后淋点芝麻油就可以食用了。