喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康工具/原料more红薯粉(1碗)水(1碗半)鸡蛋(2个)盐适量油适量小米辣椒几个醋适量生抽适量葱花适量姜末适量方法/步骤1/10分步阅读

作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用

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一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了

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泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，兼羞比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。

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平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不距攀牺宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅。

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大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。

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烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

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全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽蹲此一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感。

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油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。

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加入生抽和两勺水，加盐，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了。

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鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了。

注意事项

注意安全