如何在家就能制作一份简单美味的八宝辣酱呢?
来源:网络收集 点击: 时间:2024-04-19【导读】:
“八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的,可以随意搭配,比如:虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料配以甜面酱、豆瓣酱进行炒制,但家常做法不一定要配齐八样食材,“八宝辣酱”的味道辣鲜而略甜,十分下饭。工具/原料more花生仁(生)(50克) 核桃(干)(50克)鸡腿(50克)豆腐干(50克)竹笋(50克) 猪腿肉(50克)郫县豆瓣酱2汤匙甜面酱2汤匙姜2片葱1根 料酒2汤匙淀粉4茶匙植物油1汤匙 香油2茶匙方法/步骤1/13分步阅读
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注意事项
花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用

豆腐干、竹笋均切成小丁备用

鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起

鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用

锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开

再加入甜面酱炒匀

倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和

继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味

最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅

口感:鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,配以米饭、汤面、泡饭等,均十分适宜

需要不断地翻炒,才能使酱汁被食材充分吸收。
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