清水中入一勺食盐，把黄瓜彻底清洗干净。再把黄瓜切去头尾，然后对半切开，再切成四瓣，去除内瓤，切小段，装入盆中，放入2勺盐，上手揉抓均匀，腌制半小时备用。 大蒜切成蒜片，小米辣切成辣椒圈，生姜切成姜丝，一起放入盆中备用。热锅倒油，放几粒红花椒爆香，再放入辅料，翻炒，加生抽、香醋、白糖。大火把糖烧至融化，沸腾后盛出晾凉备用。 把黄瓜摆在干净的毛巾上，包起来，像拧毛巾一样，把里面的水分拧干，放入碗中，再把熬好的料汁浇在黄瓜上，拌一下，腌制2小时就可以了。放在冰箱冷藏，口感则更佳。