爱吃面食的朋友相信都不会错过山西刀削面，那劲道的口感使得大名鼎鼎的刀削面不会浪得虚名。但是，对于爱吃刀削面的南方人来说，要吃上一碗美味的刀削面还真是不容易，因为你基本找不到卖刀削面的面馆。自己制作刀削面，最困难的就是削面了，这可是一个技术活，现在解决这个难题的神器来了，它就是家用削面刀，用它就能削出均匀的面条，想吃刀削面再也不是难事。方法/步骤1/6分步阅读

家用削面刀设计了一个手柄，上方有一块比较薄的不锈钢刀片，旁边还有一个小柱子，这个小柱子能让你削面的时候不要削得太深，以免削出来的面条太厚。

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用削面刀削面就像使用水果刨刨皮一样，顺着面团将表明的面削下来，就可以变成一条一条的面条了。

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使用削面刀削面，对揉好的面团有一定要求，面团不能加太多水防止面团太软。只有软硬适中的面团，削面刀才能比较顺利的削下面条。

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大多山西刀削面厨师都是对着下面的锅直接削面，这是这些厨师经过长期训练的技能，一般我们自己是很难做到的。使用削面到削面最好不要对着开水的锅进行，因为削面技能不纯熟，动作较慢，水汽会湿润面团，让你削起面来比较困难。

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使用削面刀后，上面会有不同程度的面粘在上面，所以每次使用完削面刀一定要清洗干净。

6/6注意的是削面刀比较锋利，削面的时候尽量小心，特别是不熟练的朋友不要为了追求速度而削到手指，安全第一，做出来的刀削面才更美味。