炸蚕豆可根据蚕豆剪去把子，去外皮洗净，剥出豆瓣，油五成热炸蚕豆，不断的搅拌，炸熟浮在油面，漏勺捞出撒上盐胡椒粉就可又脆又松。工具/原料more蚕豆200克，花生油500g 盐5g，胡椒粉5g方法/步骤1/7分步阅读

蚕豆剪去把子

把买回来的现蚕豆夹，剪去把子。选蚕豆要选那种饱满的，捏着硬硬的蚕豆夹，比较新鲜。

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去外皮洗净

把蚕豆的外皮剥掉，把蚕豆清洗干净，放盘子里。

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剥出豆瓣

剥出豆瓣，因为是现蚕豆，不用拿水泡，很好剥。

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油五成热炸蚕豆

炒锅里放油，油五成热时，把蚕豆瓣下入油锅，小火炸制。

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不断的搅拌

刚入锅的豆瓣都是沉在锅底的，要用筷子不断的搅拌豆瓣，让其受热均匀。

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炸熟浮在油面

蚕豆瓣在油锅中，慢慢的被炸干，豆瓣炸熟了的时候，就会浮在油面上。

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漏勺捞出撒上盐胡椒粉

把豆瓣炸透后，用漏勺捞出，盛入盘子里，撒上少量盐和胡椒粉，一盘香酥美味的炸蚕豆瓣就做好了。