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    妈妈教我做的客家糯米糍

    来源:网络收集  点击:  时间:2025-10-09
    【导读】:

    先把花生在锅里用小火慢慢炒熟,不用放油(判断花生熟的方法:炒至花生皮有点开裂发黄,用手轻轻挫皮就掉,就证明炒熟了。)花生炒熟放凉去皮待用

    接下来就是炒芝麻,我习惯用黑芝麻。将芝麻用水清洗后,用网筛捞出沥干水分。锅烧热后,直接把芝麻倒入锅中,大火把水炒干后转小火慢炒,用锅铲不停地翻炒,记住要不停翻炒,炒至芝麻粒粒饱满鼓鼓的,拿起一小撮,用手可轻易搓开,闻到芝麻的香味,此时可关火把芝麻倒出,放凉后待用。

    把炒熟的花生和黑芝麻分别放入料理机打碎

    将打碎的花生和黑芝麻和打碎的冰片糖混合。

    混合好的糯米糍馅,满屋飘香!????

    接着制作脱手粉,方子里的粘米粉倒入干净的锅中(无水无油),小火慢炒,不停翻炒至粉微微发黄立刻倒出,放凉后备用。

    制作汤粉团:将糯米粉和玉米淀粉混合,把一半的粉放入干净的锅中,加入适量的水和方子的油(如上图),将水和粉混合均匀,开慢火将粉浆不停翻炒,炒制粉变透明。

    将熟的粉团跟剩余的糯米粉混合,如上图,码入蒸屉,大火蒸约1个小时,用筷子轻轻撮,粉不沾筷子表示粉熟透。

    捣粉:用擀面杖不停地搅拌熟粉团,捣至粉均匀细腻,此步骤决定粉的口感Q弹。

    成品的糯米皮制作好啦

    待粉放至微微热就可以包了。

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