提到山西有什么名菜，估计每个老醯儿都会跟你说起“过油肉” 过油肉，山西人舌尖上的乡愁～ 过油肉，十大晋菜之首 国庆佳节，山河锦绣，品家乡美食！ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#工具/原料more猪肉(250克)蒜苔(1小把)洋葱(半个)干木耳(10克)蛋黄(2个)玉米淀粉(10克)盐(2克)生抽(1勺)老抽(半勺)陈醋(1勺)姜(3片)蒜(3瓣)葱(1小段)白胡椒粉(1克)方法/步骤1/12分步阅读

干木耳10g泡发，焯一下备用。 如果有玉兰片（冬笋片）也焯一下备用。

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葱姜蒜的量如图 葱、蒜切片，姜切末

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洋葱半个切片

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瘦一点的猪五花260g，去皮切片（喜欢瘦的用里脊肉，但是五花肉更香）

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肉片加入生抽半勺，老抽1勺，胡椒粉少许，盐巴适量，花生油两勺，鸡蛋黄两个，充分的抓拌均匀，然后加入1平勺淀粉继续抓拌均匀备用。

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起锅烧油，多一点的油，按顺序下姜末，蒜片，葱片，中小火慢慢爆出香味。

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下腌好的肉片

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锅铲不停的搅动，滑熟肉片

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下洋葱片，大火翻炒均匀，大火可以激发出洋葱的甜

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下木耳，蒜苔，如果你准备了玉兰片（冬笋片）也在这个时候下锅 翻炒均匀，到肉香扑鼻～

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出锅前，沿着锅边倒一点醋（1-2勺）关火，翻匀～

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开动吧！