买羊肉，要分清肋排肉、前后腿肉、羊脖肉，口感差别大，别买错了工具/原料more羊肉方法/步骤1/3分步阅读

1、羊肋排肉

羊肋排是羊的肋条，也就是连着肋骨的肉。将整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩，剩余的部分就是羊肋排肉了，肉摊上这种肉比较多，因为有白色的筋膜，所以很容易分辨。这个部位的肉皮脂层比较丰厚，肉质软弹细腻、肥而不腻，膻味比较小，属于羊肉中口感非常好的一种。

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2、羊腿肉

羊腿肉是羊身上肉比较厚，比较嫩的部位。羊腿分为前腿肉和后腿肉，这2种肉的肉质还有些许不同适合烹饪的菜品也略有差别。

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3、羊脖子肉

很多人认为动物的脖子上都是骨节，不仅没有什么肉，吃起来还比较费事，但羊脖子例外，和其它动物有所不同，羊脖子上的肉属于“活肉”，肉质细腻、肥瘦兼有，夹有细筋，吃起来鲜嫩美味，口感佳。还有人担心脖子这个部位含有淋巴，其实羊在宰杀的时候，羊脖子上的淋巴肉也都会剔除干净，因此大家不必担心，放心大胆的吃就行了。