牛奶营养丰富，富含多种矿物质，也是是人体钙的最佳来源。然而，如果加工牛奶的方法不正确，牛奶的营养不仅无法吸收，还有可能危害健康，以下为加热牛奶需要注意的几个细节。方法/步骤1/3分步阅读

用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。

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煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

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牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！