今天带来的是豆沙小汉堡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more日式吐司粉(330克)低筋面粉(82克)盐(6克)细砂糖(35克)全蛋液(60克)酵母(5克)牛奶(230克)黄油(30克)红豆沙(360克)方法/步骤1/14分步阅读

1除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油

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揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜

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3放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷

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4面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干

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5豆沙分成30克一份，揉圆备用

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6取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙

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7用虎口将面团向上推，收口捏紧

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8面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长

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9上下端分别向中间对折

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10翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断

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向中间对折

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12依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大

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13还有4个做了其他造型

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14发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸