今天带来的是香卤铁蛋鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鹌鹑蛋(2斤)老抽(一汤匙)生抽(一汤匙)盐(克)香料(（香叶，花椒，小茴香，陈皮，干辣椒，八角，桂皮等）)冰糖(一把)方法/步骤1/8分步阅读

鹌鹑蛋剥了壳待用。 剥壳小技巧：煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮，就很容易剥了。

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准备香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒 用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞。

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加入香料包，一个红茶包，一把冰糖，盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些。

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用吹风机吹干水分，吹15分钟左右。目的是使外皮风干，脱水。

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吹完回锅卤制。

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捞出再吹干。如此反复6次。

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最后就是这样黑黑的，硬硬的，非常有嚼劲。跟买的一样。

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蛋清哏啾啾的，很有嚼劲，蛋黄五香味，非常棒。这么麻烦，一次要多做一些哦！