今天带来的是脆皮猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肝(一块)料酒，(1勺)生抽，(10克)桂皮(1块)八角(1个)香叶(2片)辣椒(20克（个人口味酌情增减）)姜(适量片)蒜(适量瓣)青椒(2个)方法/步骤1/16分步阅读

新鲜猪肝一块

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加入姜片，花椒面，淀粉两勺，盐一勺，清水没过猪肝，反复搓洗五六分钟

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洗好之后过两遍清水

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冷水下锅，加入姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一勺盐，少许生抽，老抽

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大火煮开，去除浮沫，转中火25分钟

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筷子可以轻松插入就好了

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捞出放入凉水中洗两遍

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改刀切小快，这样好炸一些，表面水分晾干

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放入油锅中，来中小火慢炸，不能着急，期间要不停反面

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炸至表面冒大泡，就好了

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捞出放凉

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改刀切片

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辣椒，蒜，姜切好备用

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锅中热油，放入切好的蒜，辣椒，姜

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放入切好的猪肝，加少许生抽，盐，青椒，大火翻炒

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装盘出锅