脆皮茄子在朋友的饭店里吃过二次，宝宝很喜欢吃，一直想自己来做一次，由于是炸的菜菜，家里二个人不爱吃，一直拖着，五一没事，突然想来做一下，按照朋友的交待和自己的想法，没想到做到还蛮成功的呢。工具/原料more紫色茄子(一条)鸡蛋(一个)面粉(三勺)蚝油一勺鸡粉少量方法/步骤1/9分步阅读

先把茄子打皮备用。一般炒和蒸就不打皮了，拿来炸还是打了皮好一点。

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再把茄子切成条放盐腌三分钟。

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再用清水冲洗干净控水备用。

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再把鸡蛋打进碗里，加三勺面粉进去用筷子调制成面糊。

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再把控干水的茄子放面粉里裹满面糊。

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锅烧七成热稍稍放多一点油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分钟就全炸好了。铲在盘子里。

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再放一大勺番茄酱，几滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。搅拌成酱料。

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另起锅把调好的酱油料烧滚即可。

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关火，再把炸好的茄子倒进去拌均匀即可。装在盘子里，带点酸带点甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。

注意事项

茄子用盐腌过的，加上后面还有酱料，所以可以不放盐。

油炸的食品在夏天还是少吃的一点，不过记得多喝水多吃水果，偶尔吃点也不怕啦。