首先将生菜清洗干净，将生菜掰成小叶片，然后将金针菇去掉根部清洗干净后掰成小朵，将蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉，锅中烧水，水开后放入金针菇焯水，断生后捞出放在一旁备用，锅中烧油，倒入一半的蒜蓉爆香，最后放入酸菜爆炒，炒至五分熟后放入金针菇，加入盐，鸡精生抽调味，然后大火爆炒，再添加少许的白糖提鲜，最后把剩余的蒜蓉加进去翻炒，淋入一些水淀粉翻炒均匀出锅装盘，金针菇炒生菜就做好了。