党参黄芪炖鸡汤的制作方法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-04-16【导读】:
党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴,属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品,制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等,也再加入一些玉米胡萝卜,汤水又鲜甜又补气补血。流感季节,炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤,让自己的家人远离流感工具/原料more鸡(半只)枸杞(10克)玉米(1个)党参(10克)胡萝卜(1个)黄芪(10克)香菜适量盐适量方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
准备好的所有的材料,鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份

胡萝卜去皮后洗净,再切成小滚刀块

玉米去皮再斩成小块

多功能锅里放适量的清水,再放入洗净的鸡肉,先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水,用冷水是让肉从内往外的排出腥味,而开水只烫熟了外表,里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味

再把鸡肉捞出来冲干净

锅里重新加入2升的清水,再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣,这些材料一起加入,开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是,放入食材后水一开就需要关中小火或小火,大沸大滚烧太久会破还食材的营养,汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖,可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美味。

待鸡汤炖熬好后,再加入适量的盐。

再加入适量的香菜作调味,这样的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入,这样的汤才更味。

再加入盐这些调料时,调料最好是在关火前几分钟加入,特别是盐,过早放入会破坏肉质,汤色也会偏暗。
炖汤时肉类要先焯水,注意一点冷水加入内类来焯水,用冷水是让肉从内往外的排出腥味,而开水只烫熟了外表,里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。
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