虫草不能用100℃水泡。冬虫夏草是一种菌丝体中药，一般用温水泡开即可。不过冬虫夏草的很多有效物质属于大分子，比如蛋白质、核苷等，用水泡只能有少部分溶解到水中。

煮的话用文火煮沸，时间要短，一次要煮6~10分钟，水开后要马上喝，边喝边添水。煮沸后，虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4-6次。

挑选优质冬虫夏草的技巧

从产地上：虫草分为四川虫草、青海、西藏虫草。青海、西藏产虫草质量上乘，虫体肥壮、饱满，表面色泽金黄色，子座较短；四川产虫草虫体较瘦小、表面颜色较暗呈黄棕色，子座较长，质量次之。

从条数（大小）上：需要注意市场上一般按每千克条数的多少把虫草分为若干个等级。即条数越少，个头越大，虫体饱满，质量越上乘。

从干、湿程度（水分）上：购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。如虫体较软、能略弯曲，表面颜色深，有潮湿感，说明虫草不干，含水量大；如虫体僵硬，表面颜色浅、干爽，说明虫草干湿程度适中，能达到九五成干。

以上内容参考百度百科-虫草