小时候过年才有的芝麻糖吃，今天有空买来材料和妈妈一起做一份儿时记忆中的味道。芝麻糖口感酥脆，甜而不腻，做零食吃真是美妙。工具/原料more白芝麻(500克)白砂糖(260克)清水(100克)方法/步骤1/12分步阅读

白芝麻一斤，洗净泡水十分钟。然后滤出晾干一点。用漏网尽量没有水滴出来。

2/12

开始炒芝麻。下锅炒干水分 继续炒香。整个过程五分钟左右。炒好放在一旁备用。

3/12

接下来就开始熬糖，熬糖是重点也是芝麻糖能否成功的关键。白糖和水加入锅中

4/12

先大火熬到起小泡，转小火继续熬。一边搅拌一边熬，防止煳底。

5/12

变黄褐色了，泡泡也越来越大。继续熬一下下。

6/12

接下来就成了这种状态。黏稠。糖水变成了糖浆，这种就好了。赶紧倒入芝麻翻炒。

7/12

快速翻拌，每颗小芝麻周年都沾上糖浆，快速翻炒哈。

8/12

炒好了就将芝麻放入刷了油的浅口盆子中，用擀面杖压平整形，手头木有擀面杖借用一圆罐压一压。等压好了就过半小时让它凝固定定型。

9/12

脱模，切片。

10/12

没有模具也没有搟面杖的，可借鉴我上次做的，放在平板上直接用圆罐压平切块也是可以的，就是边料多一点而已。

11/12

切块装盘。可以吃了呀。

12/12

香香脆脆甜甜的，像小时候的味道。

注意事项

注意熬糖浆的步骤，前一两次可能不那么完美，毕竟这东西是个经验活，火候和时间状态难以掌控，多试两次总会好的。