长茄子洗净去头去尾切2厘米宽的圆片放入清水中防止氧化，水中可以加一勺白醋泡3分钟。工具/原料more长茄子(2根)鸡蛋(2个)葱花(1把)食用油3汤勺食用盐1勺白醋1勺面粉1勺胡椒粉半茶勺淀粉1勺烧烤调料1勺方法/步骤1/5分步阅读

长茄子洗净去头去尾切2厘米宽的圆片放入清水中防止氧化，水中可以加一勺白醋泡3分钟。

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2个鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液。

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把长茄子捞出来沥水后放入大碗中，把鸡蛋液倒入进去让每个茄子都沾上鸡蛋液。

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加1勺食用盐、1勺面粉、1勺淀粉、半茶勺胡椒粉搅拌均匀，每片茄子片上都要沾上。

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热锅热油，6成热的时候转小火把茄子一个一个夹进去炸，炸到微黄再翻面炸，如图3，再转中火炸25秒左右（最少20秒）至表面金黄酥脆，就可以用漏勺把茄子捞出来，撒点烧烤调料和葱花。

注意事项

长茄子洗净切好要放入清水中防止氧化，水中可以加一勺白醋。

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