猪心做法种类比较多，那么怎么做猪心才好吃呢？下面介绍几种日常做法。工具/原料more猪心、八角、香叶、 桂皮、 草果、白芷、 姜、小葱、 蒜、青花椒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐等方法/步骤1/3分步阅读

爆炒猪心

1）将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥味；

2）腌制：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制5分钟左右；

3）准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

4）锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟；

5）在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后就可以出锅了。

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卤猪心

1）将猪心清水洗净，扣掉深红色的血块，并切开，成连在一起的三瓣最好；

2）冷水下猪心，水烧开，撇去血沫；

3）锅中重新烧热水，将以上香料（八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在纱布袋中），香葱打结，全部放入锅中，煮出香味；

4）小火慢炖40分钟，再放卤水中静置1-2小时捞出。呈上图颜色即可；

5）将猪心切薄片，可以炒二荆条辣椒，也可以直接佐蘸水凉拌。

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黑木耳炖猪心

1）木耳洗净，姜洗净切片，猪心洗净切片汆水待用；

2）净锅上火，放入清汤、姜片、猪心、黑木耳，大火烧开转小火炖25分钟调味即成。

猪心