今天带来的是云南人家的油煎土豆饼,注意调料根据自己口味适量增减。

准备好食材

先把处理干净的土豆放在一块陶制的擦子上(用原生态的土法加工方式完成，纯工匠手艺，擦细的土豆沬煎饼，其质量非常宝贵，口感超群)，擦子放在大碗内，左手扶稳，右手拿着土豆用力往下抹擦，将土豆全部擦成细沬。

撒入盐

撒入花椒粉，用筷子拌匀，稍稍腌制几分钟。

青椒和红椒洗净切碎

把切碎的青椒和红椒，放入装土豆沬的大碗内，并用筷子拌匀备用。

平底锅内放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，用勺子舀起一勺拌好配料的土豆沬，放入锅中摊平，使其成为一个饼状，每锅可同时煎5一6个小饼为宜。

锅中的小土豆饼一面煎黄后，用铲子轻轻翻动，把饼子的另一面也同样煎黄。

把煎黄的饼子装入菜盘中，再继续煎第二锅、第三锅，待大碗中的土豆沬煎完后，全部装入盘中上桌享用。

开吃