糖醋大蒜这做法才正宗，掌握配方比例，吃半年也不怕坏。工具/原料more大蒜头(5斤)白酒(50g)盐50g白糖20g八角3粒花椒5粒生抽300g香醋400g方法/步骤1/15分步阅读

买5斤新鲜大蒜，去除头部和根部。

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大蒜去除外皮，放入大盆，留出一次外皮。

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盆内倒入凉水，撒上40克精盐，搅拌一下。

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大蒜倒入大盆，浸泡四小时以上（浸泡可以去除辛辣，杀菌和泥土）

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倒入1.5升清水，300克生抽，400克香醋。

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加入300克白糖，撒上八角、花椒，大火煮至沸腾。

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糖醋汁大火烧开，煮2分钟，关火自然放凉（关键点：必须自然放凉，才不会坏）

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浸泡4小时以后，大蒜倒扣，甩出水渍。

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大蒜甩出水分，干毛巾擦干水渍。

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大蒜放入筛子，自然控水半小时（关键点：控干没有生水，大蒜不会坏）。

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罐子洗干净，用干毛巾擦干，晾晒二分钟（关键点：罐子无油无水）。

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罐子放入大蒜，摆放一下，放置备用。

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糖醋蒜自然放凉，倒入糖醋汁，并且抹过大蒜（比白醋腌制方法，味道更好吃）

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糖醋汁不要加满，倒入50克高度白酒（关键点：高度白酒提香防腐）

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罐子盖好内盖，放入保鲜膜，拧紧封口。