清炖羊肉做法简单，但制作过程却很讲究，做出来的味道都非常棒。特别是清炖的羊汤，暖暖的味道极其浓郁，清炖的羊肉回味不绝，连里面的辅材萝卜，也是一道美味，真是好吃好喝到没朋友......工具/原料more带骨羊肉(1000克)白萝卜(21克)胡萝卜(19克)葱姜蒜(20克)干辣椒18克八角8克桂皮16克香叶10克香菇20克木耳19克老豆腐23克白胡椒粉16克白胡椒粉5克方法/步骤1/6分步阅读

羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。

2/6

红萝卜去皮，滚刀切块备用，白萝卜去皮，切块备用。

3/6

香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等，开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

4/6

放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞），加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。

5/6

压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来，下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好多，倒入发好的菌类和红白萝卜，加入盐、鸡精、白胡椒粉。

6/6

盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了，撒上小葱叶和香菜。

注意事项

前期盐要少放，等出锅后根据个人口味再添加。

羊肉可用无骨和带骨的均可，但是不能太肥，不然汤会很腻。