土豆，在云贵地区称洋芋，云南人有一句话“吃洋芋，长子弟”。“子弟”的意思就是帅气，在云南人看来，吃洋芋，是会越来越帅气阳光的。所以，来到云南，你会看到大街小巷的小吃---炸洋芋。今天，我就给大家来这一道云贵的街头小吃。香辣炸土豆是比较大众的一个口味，一般都是使用自家练的红油辣椒，但是正好得到丘比的香辣口味沙拉汁，就利用沙拉汁试试，味道不输街头味哦。工具/原料more云南紫皮土豆(2个)香葱(1根)香菜(1根)熟花生碎(10克)大蒜(2瓣)红油辣椒(1大勺)花椒油(适量)花生油（炸土豆）(适量)盐适量步骤/方法1/14分步阅读这个就是紫皮土豆啦～准备材料，我用的是云南特有的紫皮土豆，口感很好。香葱和香菜洗净切段，大蒜切末，熟花生碎准备好2/14土豆洗净去皮，切成条状，过一遍清水，去除多余淀粉3/14锅内倒入花生油，开火，当筷子伸入油锅，一秒内起泡即可放下土豆条炸4/14倒入土豆5/14炸到土豆表面皱捞起6/14另取一锅，倒入一点油，倒入蒜末，炸黄7/14炸好的土豆条和蒜末倒入碗内8/14土豆还需要再复炸一遍，这个是土豆外酥里面的秘诀，口感会比只炸一遍的好9/14复炸好的土豆捞出沥油，倒入炸香的蒜末和油10/14倒入红油辣椒和花椒油11/14倒入花生碎12/14加入香菜和香葱13/14拌匀14/14开吃吧！超级好吃哦，云南的街头小吃～