焦溜丸子的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-04-30【导读】:
今天带来的是焦溜丸子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(10克(个人口味酌情增减))白菜(10克(个人口味酌情增减))鸡蛋(10克(个人口味酌情增减))小葱(10克(个人口味酌情增减))姜粉(10克)酱油(1勺)蚝油(1勺)白胡椒粉(1小勺)香油(1勺)盐(少许)淀粉(10克)面包糠(10克(个人口味酌情增减))油(1勺)白糖(10克)醋(1勺)香油(1勺)方法/步骤1/11分步阅读
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牛肉切块,用绞肉机绞碎,看个人喜好决定绞肉的成都(喜欢有嚼劲的就不要绞的太碎,老人小孩吃的话可以把肉绞成肉糜 一抿就化的那种)

绞好的肉馅加白菜(菜可以替换成香菇,胡萝卜,等等)小葱,本身白菜就带有水分,只加了半个鸡蛋液(防止馅太稀,不好捏出型)加酱油,蚝油,盐,白胡椒粉,姜粉,香油,同一方向搅匀

加少许淀粉,面包糠,(丸子口感软,面包糠算是小秘方,小时候妈妈炸丸子都会放的)

同一方向搅拌肉馅到上劲

锅热油,边掐丸子边下锅。油温需注意,火不要过大,否则外面焦了,里面还没熟,火太小,丸子型定不住(我用的是电磁炉,油热开后,调到煎炸功能,温度1600,仅供参考)

丸子沥油,再次炸下一批丸子的时候要等油再次热起来,刚炸完东西的油温是会降下来的

将炸好的丸子盛出

油温调高,丸子第二遍过油

小葱切碎,米醋,陈醋,白糖,水,淀粉调汁备用(如果有橙汁可以稍加些,味道不错的)

热锅,把调好的汁倒入搅拌,要一直搅拌,不然糖是容易糊底的,到汁发稠把丸子倒入翻炒,至所有丸子裹均匀熄火盛出

撒上葱花即可

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