这次来做一道素菜，十分下饭的营养素菜。

   将干木耳用温水浸泡，泡发的木耳清洗干净，沥水备用。

  土豆一颗，去皮切片改成丝，泡水备用。

  西红柿，清洗干净外表，切成小块，备用。

  热锅少油，打二枚鸡蛋于锅中，加入少量盐，将蛋划散，炒至刚好凝固，分成蛋碎，取出备用。

  热锅加入适量油，将沥干水的土豆丝加入锅中翻炒，以炒至土豆丝整体变透明为好。

  土豆丝炒至整体略透明，加入西红柿一起翻炒。炒至西红柿外表皮略皱为好。

  最后，加入木耳和鸡蛋一起翻炒，其间加入适当的调味料，调好味道后即可取出装盆开吃。