腐皮鲜虾卷是去港式饮茶必点的一道，虽然每家作工内容略有不同，但作法简单，也是可以自己在家做的。工具/原料more猪绞肉 (150g) 肥肉丁 (60g)鲜虾仁 (110g) 虾浆( 80g)姜泥( 1大匙) 鱼露( 1小匙)白胡椒( 适量) 盐 (适量)酒 (1大匙)糖( 1小匙)大葱末 1大匙 豆皮 4张面粉 1大匙方法/步骤1/10分步阅读

肥肉切成小丁。

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鲜虾也切成块，不要切得太细保持口感。

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将绞肉、肥肉丁、鲜虾、虾浆、大葱末、鱼露、白胡椒、盐、酒、糖放入容器。

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顺方向拌出黏性。

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取千张豆皮，对切成适当大小。用传统豆皮也是可以。

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取适量的虾馅放在豆皮中央，两边抹上面粉糊。

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将豆皮对折卷起。

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平底锅加稍多的油，以小火加热，将虾卷放入慢慢煎炸。

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一面煎好，翻面再煎，两面都煎好就可以起锅。虾卷也可以先蒸锅蒸熟再煎。

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外皮酥脆、内里鲜美，好吃。

注意事项

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