并不光是对臭味敏感，对香味的酸味的甜味都比较敏感。臭味代表着危险性，人的潜意识所以比较警惕臭味！这是进化的结果！人的粑粑是臭的，人死后被微生物分解会臭，食物腐烂了还会臭。臭味其实也代表对人类有一定危险性，闻到臭味人就想远离或者呕吐也是自我保护的行为。

嗅觉是人类获取外界信息的一种方式，地球物质一部分有强烈的思维，比如酸、臭等刺激性气味，当然也有香那样可以令人愉悦的气味。人对气味的识别是鼻腔内的感受器与物质相互作用，传入中枢后，中枢从气味中获得信息，一些气味可以比例人体黏液更多的分泌，比如强烈的酸，还有些和人体的物质类似，可以促进人体某些化合物的释放，产生不同的体验。

臭味对于人类说是蕴含着一些危险的，很多臭味浓烈的场所都存在着潜在的威胁人类健康甚至生命的因素，比如厕所的臭是因为有便便有微生物分解便便后产生的氨气、吲哚等物质，它们对人体是有害的。一些植物在进化过程中就掌握了这样的功能，专门分泌一些臭味气体，熏跑昆虫等动物，也有一些动物比如臭鼬可以分泌臭味极强气体和体液，甚至可以让人晕厥窒息。

或许应该说人类不是对臭味敏感，而是臭味代表不好的体验，会使人生理上难以接受，进而远离相应的场所，是生物趋利避害的本能吧。对于一个正常人而言，嗅觉帮助自己分辨很多东西，但是我们生活中也会存在一些嗅觉遭到破坏的人，他们就对味道，臭味没什么感觉。个人认为，人不仅对臭味敏感，其实对香味也是比较敏感的，比如回家会闻到饭香。