蛋白质是天然的有机化合物的一类，由多种氨基酸组成，分很多种，是生命的基础。

蛋白质（protein）是由20种氨基酸组成的生物大分子化合物，是生命过程中的最基本的物质。Protein，这个词来源于希腊语中表示“第一重要”含义的proteios。德语中的蛋白质为Eiwei或protein，法语中称蛋白质为protéine，英语中的蛋白质为protein。

首次采用protein这个词的是荷兰生理化学家Mulder，Mulder认为生命活动过程中存在的复杂物质是由一种物质所组成，并将这种物质命名为protein，并认为Protein是构成所有生命组织中复杂物质的第一重要元素，尽管随着时代的变迁，人们已否认了生命活动过程中扮演重要角色的复杂物质是由protein这一种物质构成的，但protein作为生命活动中复杂物质的含义一直沿用至今天。

可以补充蛋白质的食物有：

1、奶制品，如牛奶、羊奶，含有丰富的动物蛋白质，容易被人体吸收，可以每天适量饮用。

2、蛋类食品，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，都含有丰富的优质蛋白质，适用于各类人群食用，补充人体所需蛋白质。

3、其他含优质蛋白非常丰富的食物，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、精肉、大虾、螃蟹、海参、蚕蛹等食品，都能很好的补充蛋白质。