椰蓉糯米小点心

用料

1. 糯米粉

2. 椰丝

3. 红豆

4. 白糖

5. 植物油

椰蓉糯米小点心的做法

1. 红豆先用压力锅煮烂，再用食物搅拌机搅成红豆沙。炒锅放少许植物油，放入红豆沙，白糖，炒干即成豆沙馅。

2. 糯米粉用水合成均匀的面团后分成若干份，擀圆，包入红豆沙料，搓成小球。

3. 入锅蒸８分钟，出锅后趁热在表面滚上椰丝即成。

椰蓉山药糕

用料

1. 山药

2. 椰蓉

3. 黄油

5. 白砂糖5克

椰蓉山药糕的做法

1. 山药去皮切片，大火蒸15分钟，如果切片比较厚，就多蒸一会。蒸好的山药放碗里，用勺子压成泥状。

2. 不粘锅加热，放入黄油，山药泥，白砂糖，小火搅拌均匀。

3. 黄油完全溶解吸收后，关火，加入椰蓉搅拌均匀。如果山药泥很黏，再开小火慢慢翻炒至山药泥不黏手。

4. 待山药泥微微放凉后，取一小团，放入磨具中记得不要太大力，山药很软，太大力压模会影响成型。

黄金椰蓉球

用料

1. 椰蓉

2. 黄油

3. 低筋面粉

4. 细砂糖

5. 蛋黄

6. 牛奶

7. 吉士粉

黄金椰蓉球的做法

1. 提前准备好相关食材

2. 首先将黄油提前软化,然后准备一个干净的容器把黄油加白砂糖倒入,将黄油打发至体积变大,颜色成乳白色即可。

3. 将提前准备好的蛋黄，慢慢加入打发好的黄油糊内，搅拌均匀，等蛋黄慢慢稀释融入到黄油糊内即可。

4. 将牛奶加入稀释好的蛋黄黄油糊内搅拌均匀，然后加入椰蓉，混合均匀。最后将提前过筛好的低粉，翻拌混合均匀至无干粉的状态，可以用手辅助揉匀。

将椰蓉面团分割成每个15g或20g揉圆，揉圆以后粘上薄薄一层椰蓉。

5. 烤箱提前预热上火175度，下火160度，烤制15-20分钟表面金黄色即可。根据烤箱来调整时间金黄色就好啦，很容易熟的。

奶香椰蓉酥球

用料

1. 蛋黄2个

2. 无盐黄油75g

3. 低筋面粉45g

4. 全脂奶粉30g

5. 全脂牛奶30g

6. 细砂糖40g

7. 椰蓉125g

奶香椰蓉酥球的做法

1. 蛋黄蛋清分离，称量蛋黄备用。

2. 黄油切小块，室温下软化至用勺子可以很容易碾压。加入细砂糖，打发至黄油体积膨大、颜色发白、质地变蓬松的状态。

3. 分2-3次加入蛋黄液，每次要搅打至蛋黄完全吸收再加入下一次。

4. 全脂奶粉中加入全脂牛奶里搅拌溶解成浓稠的奶糊。然后分2-3次加入到黄油蛋黄液里，搅打均匀。

5. 加入椰蓉，搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，至无干粉即可，避免过度搅拌以免起面筋。

7. 取8-9g面团，轻轻按压成形后搓成圆球；感觉黏手的话可以冷藏一会儿降温再搓。搓好的小球外面再裹上一层椰蓉。排列在铺了油纸的烤盘里。

8. 烤箱预热，中层上下火170℃烤20分钟，关火后再焖10分钟。

蛋白椰蓉球

用料

1. 椰蓉90克

2. 低筋面粉20克

3. 奶粉20克

4. 糖粉20克

5. 蛋白2个

蛋白椰蓉球的做法

1. 所有的粉类和椰蓉混合均匀。低粉要过筛加入。

2. 将打散的蛋白倒入粉类混合物中

3. 用手揉成团

4. 用手搓出一个个7-8克左右的小球，再在配方外的椰蓉里裹一圈。

5. 将搓好的小球排入烤盘，烤箱155度20分钟。最后几分钟一定要盯紧了，小球烤糊了就不好了嘛。

低温长时间烘烤，才能将椰蓉球内部烤熟而又不会外部过焦