照着园妈的方子做的肉松蛋糕卷，用了烫面的方法，成品柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷成品！工具/原料more低筋面粉 (38克)淀粉 (14克)水 (18克)色拉油 (38克)盐 (1克)砂糖 (25克)牛奶 (19克)蛋黄 (68克)蛋白 150克盐 0.5克砂糖 55克柠檬汁几滴香葱 少许肉松 适量沙拉酱 适量步骤/方法1/15分步阅读将材料：砂糖25克、水18克、色拉油38克、盐1克混合2/15加热煮沸3/15然后离火，然后加入过筛的材料：低粉38克、淀粉14克，搅拌均匀4/15再加入牛奶19克搅拌均匀5/15继续加入蛋黄68克搅拌均匀6/15蛋白150克加入几滴柠檬汁打到粗泡后加0.5克盐，分三次加入砂糖55克打至蛋白有小弯钩就可以7/15取1/3蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀8/15再倒入全部蛋白糊中9/15切拌均匀10/15倒入铺了油纸的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱11/15预热烤箱中层上火160下火150烤16分钟，不能分管的，就都用160度12/15出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模13/15脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上沙拉酱，我还撒了点肉松14/15借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟，切片即可15/15我家女儿的吃法，切面都抹沙拉酱和肉松