猪腰处理不好会有膻味，所以通常都用来爆炒。本菜谱所晒方法，是本宫经过多次尝试总结而成，操作方便，腰片滑嫩美味不带任何膻味。吃货小主们，赶紧动起来吧:-)工具/原料more猪腰(2个)大葱半段青椒半个生姜若干黄酒半瓶蒸鱼豉油若干生抽若干橄榄油或精制油若干步骤/方法1/6分步阅读菜场买猪腰时让肉掌柜把猪腰横向批成两瓣，去除肾盂肾小盏等不能吃的部分，只留肾皮质就好。（不小心暴露了偶的学医背景:-)) 回家后把猪腰洗干净后，斜刀批成薄片，放入碗中。2/6大葱、生姜、青椒全部切丝。3/6锅里倒入半瓶黄酒，加一小碗水，放入姜丝，煮开。4/6把切好的腰片放入锅中，大火煮开，3分钟后关火。盖上锅盖焖5分钟。5/6捞出腰片，锅里剩余的黄酒和姜丝可以弃之（因为腰片里的血水全被洗出来了）。如果喜欢脆生口味的，可以把腰片捞出直接放入提前冷藏好的冰水。6/6干净锅烧热，加一小勺橄榄油（精制油也行）。油烧热后倒入青椒丝，略翻炒后，加入2大勺蒸鱼豉油，半勺生抽，1小碗清水，若干白糖，煮开。（可以尝尝味道，淡了加生抽以至自己喜欢口味）。把煮好的汤汁倒入腰片中，以盖没腰片为准。表面铺上大葱丝。锅里再加少许油烧热后浇在大葱丝上，美味诞生！