酒糟鱼是儿时外婆家的记忆，是一道非常美味的下饭菜，思念与美味，让人非常怀念。工具/原料more黑鱼(1条)剁椒45g姜末15g蒜末15g姜片3片米酒100g老抽5g淀粉50g料酒15g白胡椒粉2g盐2g方法/步骤1/7分步阅读首先把黑鱼剁成块。2/7黑鱼块加15g料酒、3片姜、2g白胡椒粉和2g盐，抓匀后腌十分钟。3/7腌好的黑鱼裹上一层淀粉，放到油锅里面炸到表面金黄酥脆，取出备用。4/7锅内加入适量的油烧热，放入剁椒、姜、蒜末炒出香味。5/7再加15g生抽、5g老抽、100克米酒、2g盐、一小碗清水，搅拌均匀。6/7之后放入炸好的鱼块，烧开之后盖上锅盖，转小火炖上15分钟。7/7最后开盖收汁，看到酱汁浓稠翻炒均匀就可以出锅了。