叫小米发糕，却没有发酵这一步，对于没有耐心等待漫漫发酵时间的亲绝对是一个不二选择。口感不同于发糕的嚼劲，这款小米糕就如图给人的感觉，口感湿润绵密，奶香四溢，咬一口唇齿留香宛若初恋???工具/原料more小米粉(200g)糯米粉(75g)牛奶(180g)玉米油100g白砂糖60g鸡蛋6只炼乳25g方法/步骤1/8分步阅读

1.盆擦干后装鸡蛋，分离后的蛋清，蛋清遇水无法打发。2.另备用盆放入蛋黄、炼乳、牛奶、植物油➕白糖，先不用混合。3.在另拿一个盆，擦干放入小米粉➕糯米粉➕泡打粉（可加可不加）然后用筷子搅匀4.小碗取白糖备用

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打蛋器最大档三五秒粗泡出现后➕白糖，继续打

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打至如图状态，用搅拌头戳一下提起有短而尖的直勾即可，大概9.10分钟的样子（时间只是傻瓜模式的参考，打蛋器功率牌子都不一样，大家别只看时间不看状态做傻事?）

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打蛋清不用洗，立马塞入蛋黄液中，低速六七秒。这个过程叫乳化。

把干粉倒入蛋奶液中，先用搅拌棒手动搅两下，直到看不到干粉然后继续抵挡六七秒（防止干粉四溅）

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取三分之一的蛋白放入蛋黄液中然后用硅胶刮刀以切拌的方式混合。

左手配合朝右边转盆！混合均匀了即可。

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剩下的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续用以上口诀进行切拌（三十下左右）不要过度切拌，消泡别找姐姐哭?

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八寸磨具，不用抹油这次，切拌好的蛋糊如图所示，锅内入滚水，立刻入蒸锅，中火?40分钟，熄火闷5分钟即可等待完成。

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完成啦！再不会，不然我要从屏幕里爬出来咬你??

注意事项

1.小米面没有现成的话就买小米回来自己磨粉，小米比较硬多打一会。

2.小米毕竟是粗粮，难免会有一点颗粒感，介意亲试下面这种方法：125g小米磨粉以后用100g滚水泡起，放冰箱冷藏过夜，第二天➕奶粉和剩余第二个盆内的材料一起用破壁机或者料理机再磨细

特别要交代的，四十分钟，水很容易烧干，一定要多加点水哦